Известь представляет собой вяжущее вещество, полученное в результате обработки известково-магнезиальных пород. В настоящее время известь широко применяется во многих сферах человеческой деятельности, поскольку является экологически чистым и безопасным материалом. Применяется для изготовления известкового теста различной консистенции, для побелки стен и потолков, а также для штукатурки. Используется при санитарной обработке помещений, в том числе тех, в которых содержатся домашние животные, для удаления гнилей, грибков и бактерий. Может быть использована для пересыпки корнеплодов во время зимнего хранения.